１．晩白柚の食べ方

２．果皮の利用方法１（晩白柚砂糖漬け）

３．果皮の利用方法２（晩白柚ピール）

４．果皮の利用方法３（晩白柚リラックス風呂）

５．甘夏マーマレードの作り方

晩白柚の食べ方
晩白柚上部を切り取ります 縦に8等分程、中身を傷つけないように切れ目を入れます 果実を取りだしお召し上がりください
晩白柚は高い香りが部屋に漂う時期がおいしい食べごろです。 それまでは玄関や床の間に飾り、香りをお楽しみください。 1. 晩白柚上部を切り取ります。
2. 縦に8等分程、中身を傷つけないように切れ目を入れます。
3. 果実を取りだしお召し上がりください。
果皮の利用方法１（晩白柚砂糖漬け）
１．黄色い部分を皮剥き器などで切り取り、さらに内側の白い綿の部分を切り取 って厚さ１ｃｍ程にする。
２．鍋を２つ用意して、それぞれお湯を沸騰させておく。

３．沸騰している片方の鍋に綿状の白い皮を入れ、再沸騰したらすぐにザルにとる。
４．ザルにとった皮をもうひとつの沸騰した鍋に入れもう一度再沸騰させ、すぐにザルにとる。

５．ザルにとった皮を水洗いする。（３回ほど絞り洗いする。ここで苦味と風味のバランスを決めます）

６．洗った皮をできるだけよく絞る。（ここがポイントです）

７．皮200ｇあたり300ｇの砂糖を150ｍｌの水に溶かし、厚手の鍋に入れる。

８．皮を鍋に入れて中火から弱火で水気がなくなるまで砂糖とからめる。
９．お皿に盛付けてグラニュー糖をまぶしてできあがり。 白色の方が白砂糖を使ったもの。茶色の方が三温糖を使ったもの。
果皮の利用方法２（晩白柚ピール）
１．切り取った黄色い皮から白い綿の部分をさらにそぎ落とす。（晩白柚１個分）

２．沸騰したお湯に皮を入れてゆがき、ザルに取る。お湯を取り替えて透明になるまで３，４回繰り返す。

３．水２５０ｇ、グラニュー糖１５０ｇ、皮を弱火にかけ、水分が半分になるまで煮詰める。
４．オーブンシートに並べ、１００〜１２０℃のオーブンに１０〜１５分程入れて表面を乾燥させる。
５．いろんなデザートのトッピングとしてお使いください。
果皮の利用方法３（晩白柚風呂）
切り取った果皮をお風呂に入れると、香り漂う晩白柚風呂になります。湯上りもさっぱり、リラックスに最高です。
甘夏マーマレードの作り方（材料　甘夏3個、砂糖２５０ｇ）
1．甘夏3個と砂糖２５０ｇを用意する。水は一切使いません。

２．へたの部分を切り、皮に切れ目を入れ適当な大きさに切り取る。

3．皮を4,5mmに刻む。

4．刻んだ皮を厚手の鍋に入れ、たっぷりの水で沸騰するまで軽く茹でる。

5．ざるに取り、水洗いし、しっかり絞る。

6．再度たっぷりの水で茹でる（沸騰してから６，７分間）。硬さはお箸で強くつまんで切れるくらい。
　　もう一度、ざるに取り、水洗いして水分をしっかり絞る。

7．果肉の袋を取り去り、厚手の鍋に入れ火にかける。（果肉がばらばらになるまで）

8．果肉がばらばらになったら砂糖を入れる。果肉から水分がさらに出てくるので中火で７，８分間煮る。

9．６で絞った皮を入れ、さらに水分がなくなるまで(お好みの水分量まで)皮と絡めながら煮て出来上がり。

パンにバターをつけ、甘夏マーマレードをのせてお召し上がりください。バターとの相性が絶妙です。
甘夏の香りと甘さ、そしてほんのり苦味がきいた、ふるた果樹園オリジナル製法のマーマレードです。

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